Escondidinho de batata yacon

427g de batata yacon

300g de carne seca ou músculo bovino fresco

100g cebola

8g de azeite de oliva

3g de alho (aproximadamente 1 dente)

Sal, noz moscada e tomilho a gosto

Creme de leite (opcional)

Queijo muçarela (opcional)

Modo de preparo:

Purê:

Cozinhe a batata em imersão por 30 min ou em pressão por 10min.

Assim que a batata estiver cozida e macia, amasse a batata com garfo até obter textura de um purê.

Em uma panela refogue em metade do azeite, metade da cebola após estar transparente, acrescente o alho em seguida a batata amassada, acerte o sal e noz moscada adicione 1 (30ml) colher de creme de leite para aumentar a cremosidade (opcional). Reserve.

Carne:

Dessalgue a carne seca e leve-a à cocção em pressão por 40min

Após a cocção da carne, desfie-a e retire as fibras ou gorduras excedentes.

Em uma panela refogue em metade do azeite, metade da cebola após estar transparente, acrescente o alho em seguida a batata amassada, acerte o sal e tomilho. Reserve.

Montagem

Em uma travessa disponha a carne cobrindo todo o fundo e, sobre ela o purê. Cubra com muçarela ralada ou fatiada (opcional) e leve para gratinar por 10 min em forno médio.

Suco de yacon

300g de batata yacon (aproximadamente 1)

400g limão (1 limão e meio)

130g maçã

Açúcar a gosto

Extraia o suco do limão. Reserve. Bata todos os demais ingredientes no liquidificador, coe, acrescente o suco de limão, acerte o açúcar e sirva em seguida.

Ceviche de yacon

100 gr de arroz integral

100 gr de batata yacon

½ cenoura

¼  cebola

1dente pequeno de alho

1cl (sopa) de azeite

Suco de limão

Salsinha e cebolinha

Sal

Pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz integral com água, pouco sal e alho até que esteja macio, deixe esfriar. Descasque a batata yacon, corte em cubinhos e deixe na água com limão para não oxidar. Rale a cenoura, pique bem a cebola, salsinha e cebolinha. Solte o arroz e amasse o alho que foi cozido junto, escorra a água da yacon. Coloque todos os ingredientes numa tigela e tempere a gosto com azeite, sal e pimenta.

Caldo verde de yacon

300 gr de inhame

200 gr de batata yacon

100 gr de linguiça calabresa

2 folhas de couve

½ cebola

1 dente de alho

Salsinha

Sal

Pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe o inhame com casca no vapor, fica mais fácil para descascar. Bata ainda quente até virar um creme. Corte a linguica em pedaços pequenos, frite com um pouco de óleo, escorra e reserve. Refogue a cebola, alho e junte a yacon já descascada e picada, coloque sal,  pimenta, cubra com água e cozinhe na pressão por 10 minutos. Coloque o inhame, a couve a salsinha, corrija o tempero, cozinhe por 2 minutos e finalize com a linguiça calabresa.

Bobó vegetariano de yacon

1,2kg abóbora moranga (1 abóbora inteira)

200ml leite de coco

200g yacon

200g cenoura, vagem abobrinha (opcional)

100g cebola

10ml de azeite de oliva

50ml de azeite de dende

50g pimentão vermelho

50g pimentão amarelo

50g manteiga

30g alho

10g pimenta dedo de moça

Sal, tomilho, ervas finas, pimenta a gosto

Modo de preparo:

Abra a abóbora, retire as sementes, unte-a por dentro e por fora com manteiga, salpique sal e temperos a gosto e asse em forno médio por 20min

Corte a batata yacon em cubos pequenos e coloque para cozinhar em imersão por 30mi ou em pressão por 10 min. Reserve.

Em uma panela acrescente o azeite, pimentão, cebola, alho, legumes, leite de coco e azeite de dendê. Deixe ferver e acerte o sal e temperos a gosto.

Pegue a abóbora assada, e disponha o refogado de dentro. Leve ao forno médio por 10 min para incorporar sabores. Retire e sirva.

Fonte: Coordenação de Curso Técnico em Gastronomia

Projeto Banoffee 2023

Confira o portfólio virtual desenvolvido por nossos alunos sobre o Projeto Banoffee 2023:

AVISO DE PROCEDIMENTO SIMPLIFICADO DE CONTRATAÇÃO (ENCERRADO)

Programa Dinheiro Direto na Escola Paulista – PDDE Paulista Procedimento nº 03/2023

Objeto: Serviços para manutenção das salas de aulas 1 a 9 com pintura/revitalização das paredes; serviço de revisão das instalações elétricas com troca de tomadas; e substituição de quadros brancos (desinstalação dos existentes e instalação de novos). Serviços de instalação de telas nas janelas internas dos Laboratórios de Processamento de Alimentos de Origem Animal, Processamento de Alimentos de Origem Vegetal e Microbiologia e Química.

Prazo para recebimento dos orçamentos/documentos: de 18/12/23 a 22/12/2023.

Confira o Edital Completo: Edital

Links para acesso:

Sistema Eletrônico de Aplicação e Registro de Sanções Administrativas e Sanções (http://www.esancoes.sp.gov.br)

Cadastro Nacional de Empresas Inidôneas e Suspensas – CEIS - (http://www.portaltransparencia.gov.br/sancoes/ceis)

Cadastro Nacional de Condenações Cíveis por Atos de Improbidade Administrativa e Inelegibilidade – CNIA, do Conselho Nacional de Justiça devendo ser consultados o nome da pessoa jurídica licitante e de seu sócio majoritário (artigo 12 da Lei Federal n° 8.429/1992) (http://www.cnj.jus.br/improbidade_adm/consultar_requerido.php)

Cadastro Nacional de Empresas Punidas – CNEP (http://www.portaltransparencia.gov.br/sancoes/cnep)

Cadastro Estadual de Empresas Punidas – CEEP (http://www.corregedoria.sp.gov.br/PesquisaCEEP.aspx)

Relação de apenados publicada pelo Tribunal de Contas do Estado de São Paulo (https://www.tce.sp.gov.br/apenados)

Certidão negativa ou positiva com efeitos de negativa, de débitos trabalhistas (CNDT) - (https://www.tst.jus.br/certidao1)

Certificado de regularidade do Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (CRF – FGTS) (https://consulta-crf.caixa.gov.br/consultacrf/pages/consultaEmpregador.jsf)

Certidão Conjunta negativa ou positiva com efeitos de negativa, de débitos relativos a Créditos Tributários Federais e à Dívida Ativa da União - (http://servicos.receita.fazenda.gov.br/Servicos/certidaointernet/PJ/EmitirPGFN)

Certidão de regularidade de débitos tributários com a Fazenda Estadual (https://www.dividaativa.pge.sp.gov.br/sc/pages/crda/emitirCrda.jsf?param=1454)

Cadastro Informativo dos Créditos não Quitados de Órgãos e Entidades Estaduais – CADIN ESTADUAL”  (https://www.fazenda.sp.gov.br/cadin_estadual/pages/publ/cadin.aspx)

Portarias de repasse disponível no site do CEETEPS (https://www.cps.sp.gov.br/pdde/)

ANEXOS

Modelo de Orçamento

AVISO DE PROCEDIMENTO SIMPLIFICADO DE CONTRATAÇÃO (ENCERRADO)

Programa Dinheiro Direto na Escola Paulista – PDDE Paulista Procedimento nº 02/2023

Objeto: Dispõe sobre o repasse de recursos para a aquisição de materiais bibliográficos (livros físicos), vinculados aos respectivos planos de cursos, para complementação dos acervos das bibliotecas das Escolas Técnicas Estaduais – Etecs.

Prazo para recebimento dos orçamentos/documentos: de 29/11/23 a 08/12/2023.

Confira o Edital completo: Edital

Links para acesso:

Sistema Eletrônico de Aplicação e Registro de Sanções Administrativas e Sanções (http://www.esancoes.sp.gov.br)

Cadastro Nacional de Empresas Inidôneas e Suspensas – CEIS - (http://www.portaltransparencia.gov.br/sancoes/ceis)

Cadastro Nacional de Condenações Cíveis por Atos de Improbidade Administrativa e Inelegibilidade – CNIA, do Conselho Nacional de Justiça devendo ser consultados o nome da pessoa jurídica licitante e de seu sócio majoritário (artigo 12 da Lei Federal n° 8.429/1992) (http://www.cnj.jus.br/improbidade_adm/consultar_requerido.php)

Cadastro Nacional de Empresas Punidas – CNEP (http://www.portaltransparencia.gov.br/sancoes/cnep)

Cadastro Estadual de Empresas Punidas – CEEP (http://www.corregedoria.sp.gov.br/PesquisaCEEP.aspx)

Relação de apenados publicada pelo Tribunal de Contas do Estado de São Paulo (https://www.tce.sp.gov.br/apenados)

Certidão negativa ou positiva com efeitos de negativa, de débitos trabalhistas (CNDT) - (https://www.tst.jus.br/certidao1)

Certificado de regularidade do Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (CRF – FGTS) (https://consulta-crf.caixa.gov.br/consultacrf/pages/consultaEmpregador.jsf)

Certidão Conjunta negativa ou positiva com efeitos de negativa, de débitos relativos a Créditos Tributários Federais e à Dívida Ativa da União - (http://servicos.receita.fazenda.gov.br/Servicos/certidaointernet/PJ/EmitirPGFN)

Certidão de regularidade de débitos tributários com a Fazenda Estadual (https://www.dividaativa.pge.sp.gov.br/sc/pages/crda/emitirCrda.jsf?param=1454)

Cadastro Informativo dos Créditos não Quitados de Órgãos e Entidades Estaduais – CADIN ESTADUAL”  (https://www.fazenda.sp.gov.br/cadin_estadual/pages/publ/cadin.aspx)

Portarias de repasse disponível no site do CEETEPS (https://www.cps.sp.gov.br/pdde/)

ANEXOS

Modelo de Orçamento

AVISO DE PROCEDIMENTO SIMPLIFICADO DE CONTRATAÇÃO (ENCERRADO)

Programa Dinheiro Direto na Escola Paulista – PDDE Paulista Procedimento nº 01/2023

Objeto: Serviços de alvenaria para abertura e instalação de janelas para ventilação dos Laboratórios de Microbiologia e Química e Processamento de Alimentos de Origem Animal e demolição da mureta da área de convivência da Cantina; e Serviço de pintura/revitalização da área externa do Galpão e Bloco 3 – Salas de aula.

Prazo para recebimento dos orçamentos/documentos: de 07/08/23 a 09/08/2023.

Confira o Edital completo: Edital de Serviços

Links para acesso:

Sistema Eletrônico de Aplicação e Registro de Sanções Administrativas e Sanções (http://www.esancoes.sp.gov.br)

Cadastro Nacional de Empresas Inidôneas e Suspensas – CEIS - (http://www.portaltransparencia.gov.br/sancoes/ceis)

Cadastro Nacional de Condenações Cíveis por Atos de Improbidade Administrativa e Inelegibilidade – CNIA, do Conselho Nacional de Justiça devendo ser consultados o nome da pessoa jurídica licitante e de seu sócio majoritário (artigo 12 da Lei Federal n° 8.429/1992) (http://www.cnj.jus.br/improbidade_adm/consultar_requerido.php)

Cadastro Nacional de Empresas Punidas – CNEP (http://www.portaltransparencia.gov.br/sancoes/cnep)

Cadastro Estadual de Empresas Punidas – CEEP (http://www.corregedoria.sp.gov.br/PesquisaCEEP.aspx)

Relação de apenados publicada pelo Tribunal de Contas do Estado de São Paulo (https://www.tce.sp.gov.br/apenados)

Certidão negativa ou positiva com efeitos de negativa, de débitos trabalhistas (CNDT) - (https://www.tst.jus.br/certidao1)

Certificado de regularidade do Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (CRF – FGTS) (https://consulta-crf.caixa.gov.br/consultacrf/pages/consultaEmpregador.jsf)

Certidão Conjunta negativa ou positiva com efeitos de negativa, de débitos relativos a Créditos Tributários Federais e à Dívida Ativa da União - (http://servicos.receita.fazenda.gov.br/Servicos/certidaointernet/PJ/EmitirPGFN)

Certidão de regularidade de débitos tributários com a Fazenda Estadual (https://www.dividaativa.pge.sp.gov.br/sc/pages/crda/emitirCrda.jsf?param=1454)

Cadastro Informativo dos Créditos não Quitados de Órgãos e Entidades Estaduais – CADIN ESTADUAL”  (https://www.fazenda.sp.gov.br/cadin_estadual/pages/publ/cadin.aspx)

Portarias de repasse disponível no site do CEETEPS (https://www.cps.sp.gov.br/pdde/)

ANEXOS

Modelo de Orçamento

Planilha Orçamentária